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测定意义：
花青素还原酶是黄酮合成途径中的关键酶，在植物体内起非常重要的调控作用，对花青素还原酶的调控机制研究有利于从基因水平改变植物的品质。
测定原理：
花青素还原酶在NADPH存在的条件下作用于飞燕草色素转变为表没食子儿茶素和NADP，使反应体系在340nm处的吸光值下降，吸光值下降速率反应了花青素还原酶的活性。
需自备的仪器和用品：
天平、研钵、低温离心机、紫外分光光度计、1mL石英比色皿、蒸馏水。
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